Pye de Manzanas

Este postre era uno de los favoritos de mi madre, aunque ella no era muy aficionada a los dulces, siempre prefiriò los potajes salados, era muy entusiasta para prepararlo cada vez que elaboraba un menù para compartir con la familia. Es sencillo de preparar, ràpido de hornear y su sabor como todo lo que lleva manzanas es muy sabroso.
Ingredientes:
1 k.de manzanas delicia(peladas y cortadas en gajos)
3 c. de mantequilla
3 c.canela molida
1 tz.de azùcar blanca

5 yemas de huevo
1 tarro leche evaporada
1 tarro leche condensada
2 cc. vainilla

5 claras  batidas punto nieve
3/4 tz. de azùcar blanca

Preparaciòn:
Poner en una sartèn las manzanas cortadas en rodajas con el azùcar, mantequilla y canela freir ligeramente hasta que empiecen a asarse, luego acomodarlas en un pyrex cuadrado o redondo.
Aparte en un bol poner las yemas, batirlas ligeramente y echar la leche evaporada y la condensada, y la vainilla y unir bien, esta preparaciòn se echa encima de las manzanas y se lleva al horno precalentado de 180ª por 30 minutos aprox. hasta que lo tocamos por encima y se siente cuajada la crema.
Mientras se ha estado horneando la preparaciòn anterior hemos batido las claras con el azùcar hasta que estas hayan alcanzado el punto nieve, es decir que esten suficientemente duras que podemos poner el bol de cabeza y no se mueven las claras. Cuando lo que esta en el horno esta cuajado, le acomodamos las claras batidas encima en forma de copos y lo regresamos al horno a 140ª por 20 minutos y apagamos el horno y no sacamos el pye hasta que el horno no este casi frio. Y luego hablamos y me cuentan que les pareciò!

Melcochado de manzana

Dejenme comentarles que este postre crea adeptos luego de probarlo, para los amantes del dulce puede ser su favorito, en casa, entre mis hijos y nietos esperan ansiosos la servida del postre, aqui comparto con uds- y sus familias este dulce que se puede servir solo o acompañado de una bola de helado de vainilla o de una crema de leche semi  batida.
Ingredientes:  ( PYREX RECTANGULAR DE 45 X 20)
2 k.  Manzana àcida pelada y cortada en gajos
2 tz.  azùcar rubia
150 gms. mantequilla
2     limones (el jugo)
6 c. canela molida
1     pizca de sal (la punta de 1 cc)

2     tarro leche condensada

Preparaciòn: Poner la mantequilla, la azùcar, el jugo de los limones y la pizca de sal en una sartèn al fuego, vacear las manzanas  peladas y cortadas encima y comenzar a revolver logrando que se derrita el azùcar, se bañen las manzanas de la salsa que se crea ; agregarle la canela y seguir revolviendo hasta que la manzana largue sus jugos comiencen a cocerse y la salsa empiece a espesar, en ese punto la sacan del fuego y lo vacean al pyrex. Precalientan el horno a 180ª y antes de meter el pyrex al horno, abren un tarro de leche condensada, lo vacean encima y con una cuchara tratan de mezclarlo ligeramente con las manzanas. Dejenlo en el horno por 40 minutos, luego le vacean el otro tarro de leche condensada, igualmente en forma irregular y ahora si lo dejan en el horno por 30 minutos mas o menos o hasta que al introducir un cuchillo este salga seco. La textura  final debe ser melcochosa. Dejar entibiar para cortar y servir. Provecho y disfrutenlo plenamente.